Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6330

Weisskohlsuppe - Lahana Corbasi

( 4 Personen )

Zutaten

750	Gramm	Weisse Bohnen
		Salz
1	Prise	Zucker
1		Weisskohl
250	Gramm	Suppenfleisch; (vom Lamm,
		-- Hammel oder Rind)
3	Essl.	Schmalz (vom Lamm)
1	Ltr.	Fleischbruehe
3	Essl.	Butter
4	Essl.	Maismehl
		Pfeffer
		Rosenpaprikapulver

Zubereitung

Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.

Am Tag der Zubereitung die Bohnen in 1 Ltr. Salzwasser, dem die Prise Zucker zugesetzt wurde, 45 Minuten vorkochen.

Inzwischen den Weisskohl von den aeusseren Blaettern befreien, vierteln, waschen und den Strunk entfernen; die Blaetter kleinschneiden, das Fleisch in Wuerfel schneiden.

Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Etwas spaeter den Weisskohl zugeben und anduensten. Die Fleischbruehe und die Bohnen zufuegen und alles zusammen weitere 45 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf erhitzen. Das Maismehl hinzufuegen und unter Ruehren leicht Farbe nehmen lassen. Die Suppe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprikapulver abschmecken und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

Zeit zum Einweichen: 12 Stunden, Zubereitungszeit: 2 Stunden, Garzeit: etwa 1 3/4 Stunden

Info: Ein typisches Gericht der Schwarzmeer-Kueste ist diese mit Maismehl gebundene laendliche Suppe.

Quelle

Hubert Knich: Tuerkisch
Kochen

Erfasst von Ulli Fetzer am 01.06.2001

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