Zutaten
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| | | | WIENER ERDÄPFELSUPPE |
| 1 | Ltr. | | Kalbsfond oder Rindsuppe |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| 60 | Gramm | | Speck |
| 30 | Gramm | | Zwiebeln |
| 40 | Gramm | | Karotten |
| 40 | Gramm | | Lauch |
| 40 | Gramm | | Zeller |
| | | | -- Sellerie |
| 120 | Gramm | | Erdäpfel |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | -- zerdrückt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Majoran |
| | | | Thymian |
| 25 | Gramm | | Getrocknete Steinpilze |
| 1 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
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Zubereitung
Kleingeschnittenen Speck, Zwiebeln und Gemüse in Butter leicht anrösten, mit Mehl stauben, mit Suppe aufgießen, würzen, eingeweichte Pilze mitkochen. Nach 10 Minuten würfelig geschnittene Erdäpfel beigeben, weitere 5 Minuten kochen. Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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