Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6353

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Wildfleischsalat Diana

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rehfleisch; ausgelöst
    -- Rücken oder Keule
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Pflanzenöl
100 Gramm  Gewürzgurken
100 Gramm  Senfgurken
1 groß. Apfel, säuerlich
150 Gramm  Sellerie; gekocht
100 Gramm  Pfifferlinge frisch
    -- gedünstet
   FUER DIE SALATSOSSE
3 Essl. Rotwein-Essig
1 Teel. Zitronensaft
1 Teel. Kapern; gehackt
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
4 Essl. Pflanzenöl
   ZUM GARNIEREN
1   Friseesalat, Innenblätter
1 Essl. Pistazien, gestiftelt
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- www.hengstenberg.de im
- WOLRD WIDE WEB
- Erfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 23.11.98
 
Rehfleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze kurz anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius rosig braten. Fleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken, Senfgurken und Sellerie in Würfel, den geschälten Apfel in Stifte schneiden. Salatsauce anmachen, kurz durchrühren, Salatzutaten zugeben und vorsichtig vermengen. Teller mit Fris#esalat auslegen, mit Rehfleisch-Scheiben belegen und mit Pistazien bestreuen. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19990103113800w+1 Stichworte: Salat, Wild
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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