Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6359

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Wildkraeutersalat mit Sprossen und Tofu

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Tofu
1 Essl. Speisestärke
1 Essl. Öl
2 Essl. Zitronensaft
    Jodsalz
    Pfeffer
150 Gramm  Sojasprossen, frisch
100 Gramm  Löwenzahn
50 Gramm  Sauerampfer
150 Gramm  Lollo Rosso
3 Essl. Estragonblätter, gehackt
   FUER DIE VINAIGRETTE
1 Essl. Obstessig
2 Essl. Öl
1 Teel. Honig
    Jodsalz
    Pfeffer
   FUER DIE JOGHURTSAUCE
150 Gramm  Naturjoghurt, fettarm
1 Teel. Senf
1 Teel. Honig
1 1/2 Essl. Obstessig
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Apotheken-Umschau
- Erfasst: Peter Mess 1.09
 
Tofu würfeln und in Speisestärke wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel rundherum braten. Herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Sojasprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Löwenzahn, Sauerampfer und Lollo Rosso waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den Sprossen in einer Schüssel mischen. Aus Obstessig, Öl, Honig, Jodsalz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat träufeln. Für die Joghurtsauce die restlichen Zutaten verrühren. Mit den Tofuwürfeln auf den Salat verteilen. Mit Estragonblättern bestreuen. TIP : Statt Löwenzahn und Sauerampfer können Sie auch Blattsalate (z.B. Frisee, Romana, Kopfsalat) verwenden. Eine Portion enthält etwa 163 Kilokalorien, 8 g Eiweiss, 10 g Fett und 12 g Kohlenhydrate. Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970901131500w+1
 
Stichworte: Salat
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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