Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 64

Apfelsuppe mit Buchweizenkloesschen

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Aepfel, ca. 900 g
3	Essl.	Vollrohrzucker
1		Zitrone
1/2	Ltr.	Apfelsaft, naturtrueb
50	Gramm	Uchweizengruetze
1		Eigelb
1	Essl.	Sojamehl
2	Essl.	Haselnuesse, gemahlen
1	Bund	Zitronenmelisse
		; Salz

Zubereitung

Apfelspalten mit zwei Essloeffel Zucker und Zitronenschale in Apfelsaft und 1/8 l Wasser 20 Minuten duensten. Etwa die Haelfte der Apfelspalten herausnehmen, den Rest durch ein Sieb streichen.

Buchweizengruetze in 1/8 l kochendem Wasser etwa 25 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Eigelb, Sojamehl, Nuesse, restlichen Zucker und ein halbes Bund gehackte Zitronenmelisse dazugeben.

Alles gut verruehren und mit zwei Teeloeffeln Kloesse abstechen. Diese etwa 20 Minuten bei kleinster Hitze in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.

Apfelspalten, Kloesse und Zitronenmelisseblaettchen in die Suppe geben. Warm servieren.

Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971014053200w+1

Quelle

WORLD WIDE WEB
Erfasst: Peter Mess
06.10.97

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