Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 640

Vorheriges Rezept (639) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (641)

Buendner Bohnen- und Gerstensuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Weisse Bohnen
100 Gramm  Gerste
2 1/2 Ltr. Wasser
3 Essl. Butter
1   Lauchstengel
2   Karotten
1   Zwiebel besteckt mit; 1
    -- Lorbeerblatt und 1
    -- Gewuerznelke
1/2   Sellerieknolle
1/2 klein. Wirsing
2   Kartoffeln
    Knochen eines
    -- Rohschinkens; notfalls
    -- eines gekochten Schinken
    Und/oder 250 g Salzspeck
    Geraeucherte
    -- Schweinswuerste wenn
    -- moeglich Engadinerwue
    Schnittlauch
    Salz
 

Zubereitung

Weisse Bohnen und Gerste ueber Nacht einweichen. Die kleingeschnittenen Gemuese in Butter andaempfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwuerste beigeben, eventuell nachsalzen. Mit Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Gerste, Schweiz, Suppe

Quelle

Grossmutter noch wus

Vorheriges Rezept (639) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (641)