Zutaten
100 | Gramm | | Weisse Bohnen |
100 | Gramm | | Gerste |
2 1/2 | Ltr. | | Wasser |
3 | Essl. | | Butter |
1 | | | Lauchstengel |
2 | | | Karotten |
1 | | | Zwiebel besteckt mit; 1 |
| | | -- Lorbeerblatt und 1 |
| | | -- Gewuerznelke |
1/2 | | | Sellerieknolle |
1/2 | klein. | | Wirsing |
2 | | | Kartoffeln |
| | | Knochen eines |
| | | -- Rohschinkens; notfalls |
| | | -- eines gekochten Schinken |
| | | Und/oder 250 g Salzspeck |
| | | Geraeucherte |
| | | -- Schweinswuerste wenn |
| | | -- moeglich Engadinerwue |
| | | Schnittlauch |
| | | Salz |
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Zubereitung
Weisse Bohnen und Gerste ueber Nacht einweichen. Die kleingeschnittenen Gemuese in Butter andaempfen. Diese mit Fleisch im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwuerste beigeben, eventuell nachsalzen. Mit Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Gerste, Schweiz, Suppe
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