Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6403

Wirsingtopf mit Wild

( 4 Portionen )

Zutaten


		WIRSINGTOPF MIT WILD
750	Gramm	Wildschweinschulter ohne
		-- Kno
50	Gramm	Magerer geräucherter Speck
3		Zwiebeln
30	Gramm	Butterschmalz
2		Lorbeerblätter
1	Essl.	Wacholderbeeren
500	Gramm	Wirsing
2		Möhren
375	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer
2	Ltr.	Wasser (1)

Zubereitung

Wildschweinschulter washen, trockentupfen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Zwiebel pellen, in dünne Scheiben schneiden.

Butterschmalz erhitzen; Fleisch und Speck kurz darin anbraten. Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Wasser (1) ablöschen, aufkochen und abschäumen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen und zugedeckt 1 1/4 Stunden köcheln lassen.

Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zum Wildschwein geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
29.10.97
erfa t von I. Benerts

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