Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6406

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Wollishofer Chnoedelsuppe (Zuerich)

( 4 Portionen )

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Zutaten

   CHNOEDEL
10 Gramm  Butter
1 klein. Zwiebel; gehackt
1/2 Bund  Kraeuter; gehackt;
    -- Thymian Petersilie, Maj
  Wenig  Dill
100 Gramm  Champignons; gehackt
250 Gramm  Kalbsbraet
1 klein. Ei; verquirlt
    Pfeffer
   BRUEHE
1 Ltr. Fleischbouillon
1 groß. Karotte; in feine Streifen
1/2   Lauchstengel in feine Ringe
100 Gramm  Sellerie; in feine Streifen
3   Wirzblaetter in feine
    -- Streifen
  

Zubereitung

Die Chnoedel: Zwiebel und Kraeuter in der Butter gut durchduensten, die Champignons zufuegen und mitduensten, bis der sich bildende Saft eingekocht ist. Auskuehlen lassen.
 
Mit Kalbsbraet und Ei vermischen, wuerzen und haselnussgrosse Kugeln formen. Diese Chnoedel in Salzwasser 5 Minuten pochieren und mit der Schaumkelle herausnehmen.
 
Die Bouillon aufkochen, das Gemuese darin knackig kochen. Die Chnoedel zufuegen und gut heiss werden lassen.
 
* Quelle: Nach E.Grasdorf, P.Gruber Zuercher Rezepte, AT 1993 Isbn 3-85502-509-6 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 22 Jan 1995
 
Stichworte: Suppe, Klare, Knoedel, Pilz, Schweiz, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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