Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 641

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Buendner Gerstensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

30 Gramm  Butter
135 Gramm  Zwiebeln
80 Gramm  Karotten
135 Gramm  Lauch
35 Gramm  Knollensellerie
120 Gramm  Gerste , mittel
75 Gramm  Perlbohnen
36 Gramm  Bündner Rohschinken,
    -- Luftgetrocknet
45 Gramm  Bündnerfleisch
2 1/2 Ltr. Bouillon
1   Salz & Pfeffer, Paprika --
    -- Abschmecken
200 ml  Vollrahm
10 Gramm  Petersilie gekraust, frisch

   KONVERTIERT FUER DAS ECHO
    Peter Mess 235:570/210
    Original aus Compuservearea
 

Zubereitung

Vorbereitung - Perlbohnen 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen -Zwiebeln schälen und fein hacken - Gemüse rüsten, in kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden - Rohschinken und Bündnerfleisch ebenfalls in Brunoise schneiden - Petersilie waschen, zupfen und fein hacken Zubereitung - Gemüse in Butter andünsten - Gerste und abgetropfte Perlbohnen zufügen und mitdünsten Bündnerfleisch und Rohschinken beifügen - Mit heisser Bouillon auffüllen, würzen -Sieden bis die Gerste und die weissen Perlbohnen weich sind Abschmecken und mit Rahm verfeinern - Mit Petersilie bestreuen Recipe By : Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte: Schweiz
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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