Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6416

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Würzige Kartoffel-Apfel-Suppe

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlige Sorte z.
    -- B. Bintje
1   Apfel
1   Schalotte
    -- fein gehackt
1 Essl. Butter
20 Ltr. Sauren Apfelmost
40 Ltr. Gemüsebouillon
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Muskatnuss
8 Scheiben  Frühstückßpeck
1   Roter Apfel in feinen
    -- Schnitzen
180 Gramm  Creme fraiche
1 Teel. Majoranblättchen
 

Zubereitung

Kartoffeln und Apfel schälen, fein schneiden, mit Schalotten in Butter andämpfen. Apfelmost und Bouillon dazugießen, ca. zehn Minuten köcheln, würzen.
 
Speck ohne Fett knusprig braten, Apfelschnitze kurz mitbraten. Creme fraiche in die Suppe geben, rühren, anrichten und mit Speck, Apfelschnitzchen und Majoran garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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