Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6445

Yayla Corbasi (Reissuppe mit Pfefferminze)

( 4 Personen )

Zutaten

2	Essl.	Olivenoel
1		Zwiebel gewuerfelt
1	Stück	Lauch; in feinen
		-- Streifen
100	Gramm	Reis
1/2	Ltr.	Kalbsbruehe
1		Lorbeerblatt
1	Zweig	Rosmarin
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100	ml	Milch
1	Essl.	Mehl
100	ml	Joghurt
2-3		Eigelb
1	Bund	Frische Pfefferminze

Zubereitung

Das Olivenoel in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebelwuerfel glasig anduensten, danach die Lauchstreifen kurz mitduensten.

Den Reis zum Gemuese geben und mit der Kalbsbruehe auffuellen, das Lorbeerblatt und den Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Die Suppe bei maessiger Hitze eine knappe halbe Stunde 20-25 Minuten koecheln lassen.

Die Milch und das Mehl verruehren, zur Suppe geben und einmal aufkochen

Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit einer Mischung aus Eigelb und Joghurt legieren

Die Reissuppe nochmals kraeftig abschmecken und vor dem Servieren die feingehackte Pfefferminze darunterheben

Quelle

Cosmopolitan Deutschland

Erfasst von Ilka Spiess am 02.08.1999

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