Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6447

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Ybbstaler Brotsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Geselchte Schweinsbrust
80 Gramm  Zwiebel
50 Gramm  Schmalz
80 Gramm  Champignon
150 Gramm  Schwarzbrot
1 Ltr. Rindsuppe
    Salz, Pfeffer, Kümmel,
    Knoblauch
375 ml  Sahne
    Petersilie
 

Zubereitung

Die Schweinsbrust kochen und nudelig schneiden. Anschliessend wird sie mit den feingeschnittenen Zwiebeln im Schmalz angeröstet. Nun die Champignon dazugeben und zum Schluss das blättrig geschnittene Schwarzbrot beifügen. Alles rösten, mit der Rindsuppe aufgiessen und würzen. Die Suppe etwas verkochen, die Sahne einrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
Am besten eignen sich alte Schwarbrotscherzel.
 
Quelle: Spezialitäten aus Österreichs Regionalküchen. Seite 32
 
,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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