Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6484

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Zittauer Abernsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln (mehlig kochend)
2 klein. Möhren
1/2   Lauchstange
50 Gramm  Sellerie
4 Essl. Butter oder Margarine
750 ml  Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Essl. Petersilie, feingehackte
    Salz
    Pfeffer, weisser a. d.
    -- Mühle
125 ml  Sahne
  

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
 
2. Butter (Margarine) zerlassen, das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Die Brühe zugiessen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
 
3. Danach die Suppe grob pürieren, die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern. Pro Portion ca. 337 kcal/1.414 kJ. * Quelle: Rezepte mit Pfiff, 7/94
** Abgeschrieben und gepostet von: Viviane Kronshage
 
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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