Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6510

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Zucchini-Suppe #2

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Zucchini
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Öl
1 Ltr. Brühe (Instant)
    Salz
    Pfeffer
100 ml  Schlagsahne
4 Scheiben  Toastbrot ('a 30g)
4   Wachsweich gekochte Eier
1/2 Bund  Kerbel
  

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 3/4 davon und zerdrückten Knoblauch in 2 Esslöffel heissem Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 15 Minuten garen. Pürieren, würzen, Sahne zugiessen. Zucchinischeiben zufügen, 8 bis 10 Minuten garen. Abschmecken. Toastrotwürfeln. Im restlichen heissen Öl rösten. Vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Mit Eierachteln und Kerbel anrichten.
 
Pro Person ca. 370 kcal (1550 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
 
* aus Für Sie 9/92
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 13.01.1997
 
,NI ** ,NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot ,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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