Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6515

Zucchiniblüten-Sternchen-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUCCHINIBLÜTENSTERNCHEN
4		Markknochen
1	Bund	Suppengemüse
		Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe
1/2		Zitrone
2	Scheiben	Weißbrot
1/2		Sahne
1		Eier
1/2	Bund	Zitronenmelisse
6		Zucchiniblüten
150	Gramm	Möhren
60	Gramm	Sternchennudeln

		AUSSERDEM
2	Essl.	Zitronensaft
		-- von der Zitr
800	ml	Brühe von den Knochen

Zubereitung

Knochenmark herausdrücken, 2 Stunden wäßern.

Zerkleinertes Suppengemüse und Knochen in Salzwasser 1 Stunde kochen.

Mark 1 Minute kochen, durch ein Sieb streichen. Zerdrückten Knoblauch,

abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft, Salz, Pfeffer unterrühren.

Brot in Sahne einweichen. Eigelb, Mark, Zitronenmeliise, Eischnee unterziehen, würzen.

Markmischung in die Blüten füllen, verschließen.

Möhren stifteln. Nudeln und Gemüse in die kochende Brühe geben. Die gefüllten Blüten in einem Siebeinsatz zugedeckt 3 bis 5 Minuten garen.

Zucchiniblüten als Suppeneinlage servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet von I. Benerts
aus: Freizeit Revue
30.08.96
2 tb ; Zitronensaft; von
der Zitr

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