Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6522

Zucchinicremesuppe mit Rosmarin

( 4 Portionen )

Zutaten

10		Schalotten
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Sonnenblumenöl
300	ml	Gemüsebrühe
250	Gramm	Kartoffeln
1		Gemüsebrühwürfel
1/2	Teel.	Rosmarinnadeln, gehackt
800	Gramm	Zucchini
100	Gramm	Crème fraîche
1	Teel.	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die feingehackten Schalotten und die durchgepreßte Knoblauchzehe im öl und 2 EL Brühe glasig dünsten. Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Die Würfel zu den Schalotten geben, kurz anbraten. Brühe, Würfel und Rosmarin zugeben. Abgedeckt 5 Min. kochen lassen.

Die Zucchini gründlich waschen, mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Grobe Kerne evtl. entfernen. In den Topf geben, 10-15 Minuten garen lassen.

Nach Belieben die Suppe ganz, teilweise oder gar nicht pürieren. Crème fraîche unterrühren, abschmecken.

Das Rezept ist nach einer Gurkensuppe aus einem mir nicht mehr erinnerlichen Kochbuch entstanden und seither in meiner Familie ein Lieblingsrezept.

,AT Petra Hildebrandt ,D 09.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

unbekannt/Eigenkreation
erfaßt: P. Hildebrandt

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