Zutaten
400 | Gramm | | Zucchini |
2 | | | Schalotten |
1/2 | | | Knoblauchzehe |
10 | Gramm | | Salbeiblaetter |
30 | Gramm | | Butter |
750 | ml | | Gemuesebruehe |
250 | ml | | Sahne |
60 | Gramm | | Schinken, luftgetrocknet |
| | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Zucchini waschen und in ca. 1 - 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schaelen, Salbei waschen und alles fein schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Zucchini, Salbei und Knoblauch darin anschwitzen, mit Gemuesebruehe und Sahne aufgiessen, einkochen lassen und dann im Mixer oder mit einem Puerierstab fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schinken zuerst in duenne Scheiben, anschliessend in Streifen schneiden und diese auf der in Tellern angerichteten Suppe verteilen.
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