Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6548

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Zuppa di Cozze

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Olivenöl
1 mittl. Zwiebel
    -- gewürfelt
2   Knoblauchzehen
    -- gescheibelt
1   Selleriezweig
    -- gewürfelt
    Majoran
    -- frisch gehackt
    Pfeffer
    Salz
750 Gramm  Fleischtomaten
    -- oder
    -- abgetropfte Pelati
150 ml  Weisswein
250 ml  ; heisses Wasser
    -- oder
    -- Mischung Wasser/
    -- Pelatisaft
1,8 kg  Miesmuscheln
2 Essl. Petersilie
    -- gehackt
1 Schuss  Orangenzeste
1 Schuss  Zitronenzeste
   REF RUBRIK VON MICHAEL MER
    -- Eero Meili, Zuerich
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anziehen. Knoblauchzehe, Selleriestücke und Majoran zufügen. Alles etwa 5 Minuten erhitzen, pfeffern. Grob gewürfelte Tomaten oder zerdrückte Pelati untermischen. Fünf Minuten kochen, Weisswein zugeben und zugedeckt köcheln, bis Tomaten zerfallen. Mit heissem Wasser oder Pelatisaftmischung auffüllen. Köcheln lassen, bis eine dicke Suppe entsteht.
 
Muscheln, gewaschen und von Bärten befreit, untergeben. Zugedeckt sehr heiss garen, bis Muscheln sich öffnen. Petersilie und Orangenund Zitronenzeste darüber streuen. Sofort auftragen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 06.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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