Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6553

Zuppa di Gamberoni / Hummerkrabbensuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Bund	Petersilie
		-- gehackt
2		Knoblauchzehen
		-- zerdrückt
		Pfeffer
		-- a.d.M.
3	Essl.	Olivenöl
		-- (I)
2	Essl.	Olivenöl
		-- (II)
750	Gramm	Scampi, geschält oder
		-- Hummerkrabben
1	Bund	Frühlingszwiebeln fein
		-- gehackt
300	Gramm	Tomaten
		-- gehäutet, entkernt,
		-- Würfel
750	ml	Fischbrühe
3	Essl.	Crème fraîche
		Salz
1	Bund	Dill
		-- gehackt

Zubereitung

Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Öl (I) mischen, über die Scampi geben, vermengen.

Ein Drittel der Scampimischung pürieren, Rest würfeln.

Frühlingszwiebeln und Tomaten in Öl (II) 10 Minuten braten.

Mit Fischbrühe ablöschen.

Scampipüree und Crème fraîche einrühren. Mit salz und Pfeffer abschmecken.

Aufkochen lassen und Scampiwürfel darin aufwärmen.

Dill darüber streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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