Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6554

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Zuppa di Lumache Con Erbe / Schneckensuppe mit Kräutern

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Karotten
    -- feine Würfel
1   Zwiebel
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
2 Essl. Olivenöl
1 Ltr. Geflügelbrühe
125 ml  Weißwein, trocken, italien.
24   Schnecken
    -- (Dose)
    -- abgetropft, fein ge
150 Gramm  Fadennudeln
1/2 Teel. Schnittlauch
    -- Röllchen
1/2 Teel. Dillspitzen oder
    -- Liebstöckel
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d.M.
    Piment, gemahlen
 

Zubereitung

Karotten, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl anbraten.
 
Brühe und Wein angießen, 15-20 Minuten kochen lassen.
 
Schnecken und Nudeln zugeben, 5-10 Minuten garen.
 
Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
 
Sofort in vorgewärmten Suppentassen servieren.
 
dazu: Weißbrotscheiben, geröstet, mit Knoblauch eingerieben
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heidemarie Freund

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