Zutaten
| 250 | Gramm | | Wachtelbohnen |
| 100 | Gramm | | Perlgraupen |
| 1 | | | Moehre |
| 1 | | | Lauchstange |
| 3 | | | Selleriestengel |
| 1 | | | Zwiebel |
| 6 | Essl. | | Olivenoel |
| 2 | Ltr. | | Wasser (1) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | | | Lorbeerblaetter |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| | | | Parmesan; nach Belieben |
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| | | | NACH MM KOMPILIERT VON |
| | | | Arthur Heinzmann im |
| | | | -- Dezember 1997 |
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Zubereitung
Bohnen und Graupen getrennt in reichlich Wasser einweichen. Die Graupen in Salzwasser garen. Fuer die Bohnen zunaechst gehacktes Suppengemuese und Zwiebel in 1/3 vom Oel anduensten. Die Bohnen zufuegen, mit Wasser (1) auffuellen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt zufuegen, zugedeckt garkochen.
Die Haelfte davon im Mixer puerieren oder durch eine Gemuesemuehle passieren. Zusammen mit den Graupen wieder in den Topf ruehren. Das restliche Olivenoel und die Milch unterruehren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
:Stichworte : Gemüse, Italien, Suppen
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