Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6583

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Zweifarbige Geeiste Suppe mit Avocado und Tomaten

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Tomaten
    -- reif
2   Avocados
8   Korianderstengel
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Scheibe  Weißbrot
1/2   Zitrone: Saft
1   Gemüsebrühwürfel
    -- für
1/2 Ltr. Wasser
    -- heiss
3 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Harißa
1 Prise  Kreuzkümmel
    -- gemahlen
    Salz
    Pfeffer

   ZUM DEKORIEREN
4   Korianderstengel
1/2 Teel. Harißa
 

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Brühwürfel im heißem Wasser auflösen.
 
Die Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte der Zwiebel im Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch und die Tomatenviertel zugeben, umrühren und 5 Minuten köcheln laßen. 2/ 5 der Gemüsebrühe zugießen, das in 4 Teile geschnittene Brot und Harißa zugeben, 10 Minuten bei starker Hitze in zugedecktem Topf kochen laßen. Im Mixer pürieren, abschmecken und erkalten laßen, für 4 Stunden in einem Krug in den Kühlschrank stellen.
 
Die Avocados schälen und entkernen. Mit dem Rest der Zwiebel, dem Koriandergrün, dem Rest der Brühe, Zitronensaft und Kreuzkümmel im Mixer pürieren, salzen und pfeffern. Ebenfalls in einem Krug in den Kühlschrank stellen.
 
Zum Servieren die Krüge in beide Hände nehmen und gleichzeitig beide Suppen in tiefe Teller gießen, so daß eine Seite rot, die andere grün ist. Auf die Tomatenseite etwas Korindergrün, auf die Avocadoseite einen Tropfen Harißa setzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Cuisine gourmande & vins
Juillet-Aout 98

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