Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6586

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Zwiebel-Creme-Suppe mit Speck

( 4 Portionen )

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Zutaten

660 Gramm  Zwiebel; geschält
50 Gramm  Durchwachsener Speck
1/4 Ltr. Heisses Wasser
40 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1/2 Ltr. Fleischbrühe
1/3 Ltr. Milch
1/8 Ltr. Sahne
1   Eigelb
    Salz
    Zucker
    Pfeffer
    Petersilie; gehackt
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Wir essen uns durchs
- Gartenjahr, Baaremer
- Landfrauen, Bezirk
- Donaueschingen. Erfasst
- und textlich leicht
- angepasst:Dietrich Krieger
 
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und ausbraten. Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Das heisse Wasser angiessen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 20 Minuten kochen. Passieren. Die Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. 10 Minuten unter Rühren garen. Zwiebelmasse, Fleischbrühe und Milch unter Rühren zugeben. 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Eigelb verrühren. Suppe damit legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.
 
Stichworte: Creme, Zwiebel, Speck
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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