Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 659

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Bunte Gemuesesuppe

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Fenchelknolle
2   Tomaten
1 Stange  Lauch
200 Gramm  Gruene Bohnen
1   Kohlrabi
200 Gramm  Kartoffeln
1   Lorbeerblatt
1 Handvoll  Kraeuter
600 ml  Bruehe
2 Essl. Parmesan ;gerieben
    Weisser Pfeffer
 

Zubereitung

Den Roemertopf waessern. den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten ueberbruehen und haeuten. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Bohnen waschen, von den Enden und den Faeden befreien. Den Kohlrabi duenn schaelen und wuerfeln. Die Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden, die waehrend des Kochens zerfallen und so die Suppe etwas saemiger machen.
 
Alle vorbereiteten Zutaten in den Roemertopf fuellen, das Lorbeerblatt zugeben und pfeffern. Die Kraeuter waschen, trockenschuetteln, hacken und hinzufuegen, mit der Bruehe aufgiessen. Den Roemertopf schliessen und in den kalten Backofen stellen. Auf 200 Grad etwa 1 Stunde garen.
 
Die fertige Gemuesesuppe abschmecken, in tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
:Stichworte : Eintopf, Gemüse, Roemertopf, Suppe, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: - nach: Rosemarie Farkas - Roemertopf leicht gemacht
: : - gepostet: Peter Kuemmel - am 29.10.95

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