Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6610

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Zwiebelsuppe (Ueberbacken)

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
40 Gramm  Butter
20 Gramm  Mehl
1 1/4 Ltr. Fleischbruehe
4 Scheiben  Weissbrot; nicht zu gross
100 Gramm  Gouda; alt
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln.
 
Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun roesten. Mit Mehl bestaeuben und unter ruehren ca. 5 Min. durchschwitzen lassen. Mit heissen Fleischruehe auffuellen und bei kleiner Hitze 20 Min. koecheln lassen.
 
Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben.
 
Suppe darueber giessen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
 
Im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 oC 10 min. ueberbacken
:Stichworte : Suppe, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: Gepostet von Walter H. Waelde@2:2480/701.14
: : 23.06.94
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