Zutaten
| 750 | Gramm | | Zwiebeln |
| 100 | Gramm | | Roquefort |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser, kochend |
| 25 | Gramm | | Gruyere |
| 2 | Essl. | | Cognac |
| | | | Brot |
| | | | Muskatnuss |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die Butter in der Bratpfanne zergehen und die feingehackten Zwiebeln goldgelb werden lassen. Dann mit dem kochenden Wasser uebergiessen und 5 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss hinzufuegen.
Den Boden einer tiefen, feuerfesten Glasschuessel mit duennen, getoasteten Brotscheiben bedecken, den Roquefort darueber zerkruemeln und soviel von der Zwiebelsuppe hinzutun, bis die Schuessel drei Viertel voll ist. Den Cognac dazugeben und das Ganze mit dem geriebenen Cruyere bestreuen. Bei Mittelhitze etwa 25 Minuten im Backrohr lassen.
:Stichworte : Kaese, Suppe, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: erfasst von: Michael Bromberg
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