Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 667

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Bunte Gulaschsuppe

( 12 Portionen )

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Zutaten

3   Gemuesezwiebeln; 900 g
2 kg  Rindergulasch
6 Essl. Oel
    Salz und Pfeffer
2   Knoblauchzehen
4 Essl. Mehl
6 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Paprikapulver; rosenscharf
1/4 Ltr. Rotwein
2 Ltr. Bruehe (Instant)
1 kg  Paprikaschoten; gemischt
    -- rot, gruen, gelb
850 Gramm  Dose Weisse Bohnen
 

Zubereitung

Zwiebeln wuerfeln. Fleisch in 5 El heissem Oel portionsweise scharf anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen.
 
Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch mit 1 El Oel im Bratfett anduensten. Fleisch, Mehl, Tomatenmark und 2 El Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Wein abloeschen, etwas einkochen. Bruehe dazugiessen, salzen, pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden garen.
 
Die Paprikaschoten putzen und wuerfeln. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Beides 30 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Kraeftig mit Salz, Pfeffer und 1 El Paprikapulver abschmecken.
 
pro Port. ca. 447 kcal

Quelle

ARD/ZDF-Text

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