Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 672

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Bunte Spargelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Weißer Spargel
250 Gramm  Grüner Spargel
750 ml  Wasser; ca.
    Salz
    Butter
    Zucker
2 Stangen  Porree
125 ml  Sahne
2   Eigelb
    Pfeffer, Salz
1 Bund  Dill
 

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und die Stangen der Länge nach dritteln.
 
2. Die Spargelstücke ins kochende, mit Zucker und Butter abgeschmeckte Salzwasser geben und 15 Minuten in diesem Sud ziehen laßen.
 
3. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Nach 15 Minuten zum Spargel geben.
 
4. Die Sahne mit Eigelb verquirlen und nach 20 Minuten unter die Suppe ziehen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Dill nach Ihrem Geschmack würzen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell

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