Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 681

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Bunter Suppentopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Butter
2   Zwiebeln
    -- grob gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gescheibelt
3   Lauchstängel
    -- in Rädchen
1/2   Wirz
    -- oder Kabis in
    -- Streifen
4   Karotten
1   Sellerie
4   Kartoffeln
100 Gramm  Champignons
    -- gescheibelt
1   Nelke
1   Lorbeerblatt
    Kräuter
    -- z.B. Schnittlauch
    -- Kerbel, Petersilie,
    -- Majoran
1 1/2 Ltr. Bouillon
    -- evtl. mehr
10 Ltr. Rahm
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
  

Zubereitung

Das Gemüse rüsten, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Stücke schneiden. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Gemüse beigeben, andämpfen. Champignons, Gewürze und Kräuter beimischen. Mit der heissen Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen und zugedeckt köcheln lassen. Kochzeit zirka 40 Minuten.
 
Am Ende der Kochzeit Rahm beifügen und nochmals kurz kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 04.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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