Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 7

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Acquacotta

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Pilze
    -- geputzt, in Scheiben
250 Gramm  Tomaten
    -- gehäutet und
    -- gewürfelt
7 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
1/2 Ltr. Fleischbrühe
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
6 groß. Scheiben Weißbrot
70 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
2   Eier
 

Zubereitung

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Knoblauch darin hellbraun braten. Pilze in das heiße Fett geben und fünf Minuten unter Rühren dünsten.
 
Tomaten zugeben, die Fleischbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen laßen.
 
Die Brotscheiben rösten und in Stücke schneiden, auf die Teller verteilen und die Hälfte des Parmesankäse darübersteün. Die Eier mit dem restlichen Käse aufschlagen und in die Suppe rühren, nicht mehr kochen laßen. Die Suppe auf die Teller verteilen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Mosaik Kochbuch Italien
Erfaßt von Rene Gagnaux

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