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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 70

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Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Großküche)

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

4 kg  Ruchbrot
    -- Schwarzbrot ohne
    -- Rinde
1 kg  Fettstoff
1 kg  Zwiebeln
    -- feingeschnitten
1 kg  Appenzellerkäse in
    -- Würfelchen
200 Gramm  Schnittlauch
    -- feingeschnitten
20 Ltr. Bouillon
30 Gramm  Kümmel
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Brot in gleichmässige Würfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warmstellen.
 
Im Kochkeßel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kümmel dünsten, mit der Bouillon auffüllen und Schnittlauch beigeben.
 
Die Bouillon rund 5 Minuten sieden, kurz vor dem Anrichten die Brotund Käsewürfelchen beigeben und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Kochrezepte 60.6d
Erfaßt von Rene Gagnaux

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