Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 711

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Butternut-Kürbis-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Butter
75 Gramm  Zwiebel; fein gehackt
1 Teel. Salz
750 Gramm  Butternut-Kürbis; ge-
    -- schält, zähe Fasern
    -- herausgekratzt u. das
    Fruchtfleisch in 1 1/2 cm
    -- gr. Würfel geschnitten
2   Gewürznelken
875 ml  Hühnerbrühe
125 ml  Sahne (nach Belieben)
75 Gramm  Blauschimmelkäse; in
    -- kleine Würfel geschnit
1 Essl. Frischer Salbei; fein ge-
    -- hackt, ersatzweise
1 Teel. Getrockneter Salbei
    Frisch gemahlener Pfeffer
2 Essl. Glatte Petersilie; fein ge-
    -- hackt
 

Zubereitung

In einem großen, schweren Topf 1/4 der Butter zerlassen. Die Zwiebel darin bei nicht zu starker Hitze glasig schwitzen. Kürbis, Salz und Gewürznelken dazugeben und das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich ist. Die Brühe zugießen und ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Sahne unterrühren und die Suppe zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf die restliche Butter bei mittlerer Temperatur goldbraun zerlassen und unter die Suppe rühren. Alles in ein Sieb gießen, die Brühe auffangen, Gewürznelken entfernen, den Kürbis abtropfen lassen und anschließend im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Kürbispüree und Brühe wieder zurück in den Topf geben und kräftig miteinander verrühren. Käse und Salbei zugeben und den Käse unter Rühren bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kürbissuppe portionsweise in Schüsseln verteilen und jede Portion mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Stichworte : Amerika, Creme, Kürbis, P6, Suppe :Notizen (*) :
: : Quelle: Der amerikanische Südwesten, Barbara Pool :
: Fenzl und Norman Kolpas Christian Verlag, 1996 :
: Erfasst: Viviane Kronshage Stichworte: Kürbis, Nordamerika, Suppe, P6, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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