Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 717

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Caldeirada de Enguias a Moda Do Aveiro

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Seeaal
600 Gramm  Kartoffeln
2 groß. Zwiebeln
1/3 Tasse  Olivenöl
1 Bund  Petersilie
2   Knoblauchzehen; gehackt
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Ingwer; gemahlen oder
    -- Safran
4 Essl. Essig
100 Gramm  Butter
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Veröffentlichung von
- Marcia Zoladz Umgew. von
- Rene Gagnaux
 
Die Aale säubern und in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffelnschälen und in ebenso grosse Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln und Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begiessen. Mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen. Essig zugiessen, Butterstückchen darübergeben. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen. Variante: Aus den Resten lässt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten: Wasser, drei bis vier Scheiben trockenes Brot und frische Minzeblätter dazugeben und erneut aufkochen. Heiss servieren.
 
Stichworte: Portugal
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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