Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 72

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Appenzeller Haferflockensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel; in Ringen
6 Essl. Haferflocken
30 Gramm  Butter
1 Bund  Petersilie; fein
    -- geschnitten
1 klein. Lauch; in Streifen
800 ml  Huehnerbruehe
200 ml  Rahm
100 Gramm  Appenzeller; gerieben
1 Bund  Schnittlauch; gehackt
 

Zubereitung

Die Zwiebeln in heisser Butter glasig werden lassen. Die Haferflocken dazugeben und unter Ruehren 2 bis 3 Minuten roesten. Petersilie und Lauch ebenfalls dazugeben und kurz mitduensten. Mit Bruehe abloeschen und 15 bis 20 Minuten koecheln lassen. Mit Rahm verfeinern. Beim Anrichten dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch bestreuen.

Quelle

SUEDWEST-TEXT
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