Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 721

Caldito de Ajos

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Essl.	Geschälter und gehackter
		-- Frischer Knoblauch
50	ml	Öl
1		Limone; den Saft
1 1/2	Ltr.	Brühe
		Salz und Pfeffer zum
		-- Abschmecken
2		Eier

		ZUM VERFEINERN
1		Limone, abgeriebene Schale
		-- (ungespritzt)
1	Bund	Frisches Korianderkraut,
		-- feingehackt (auch Cilantro
		-- oder
		Mexikanische Petersilie
		-- genannt)

Zubereitung

1984

Knoblauch im Öl andünsten, mit der Brühe (Originalrezept:

Hühnerbrühe) ablöschen, Limonensaft zugeben, aufkochen und 15 bis 20 Minuten sanft ziehen lassen, so daß sich die Aromastoffe des Knoblauchs verteilen können. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier schaumig schlagen, mit Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einschlagen, bis eine leichte Bindung entstanden ist. Mit Koriander bestreuen und mit Limonenschnitzen garniert servieren.

Stichworte: USA, Knoblauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Gilroy Garlic Festival
Association Inc. ,
Büchergilde Gutenberg

Erfasst von Renate Husmann GARLIC, am 30.06.1999

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