Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 721

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Caldito de Ajos

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Geschälter und gehackter
    -- Frischer Knoblauch
50 ml  Öl
1   Limone; den Saft
1 1/2 Ltr. Brühe
    Salz und Pfeffer zum
    -- Abschmecken
2   Eier

   ZUM VERFEINERN
1   Limone, abgeriebene Schale
    -- (ungespritzt)
1 Bund  Frisches Korianderkraut,
    -- feingehackt (auch Cilantro
    -- oder
    Mexikanische Petersilie
    -- genannt)
 

Zubereitung

1984
 
Knoblauch im Öl andünsten, mit der Brühe (Originalrezept:
 
Hühnerbrühe) ablöschen, Limonensaft zugeben, aufkochen und 15 bis 20 Minuten sanft ziehen lassen, so daß sich die Aromastoffe des Knoblauchs verteilen können. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier schaumig schlagen, mit Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einschlagen, bis eine leichte Bindung entstanden ist. Mit Koriander bestreuen und mit Limonenschnitzen garniert servieren.
 
Stichworte: USA, Knoblauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Gilroy Garlic Festival
Association Inc. ,
Büchergilde Gutenberg

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