Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 725

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Callaloo

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Paksoi oder Spinatblätter;
    -- geputzt und in Streifen
150 Gramm  Krebsfleisch aus der Dose
150 Gramm  Okraschoten; geputzt und
    -- in Stücken
100 Gramm  Würfelspeck
25 Gramm  Butter
1   Zwiebel; fein gehackt
1   Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Zweig  Frischer Thymian
1 Ltr. Hühnerbrühe oder Wasser
100 ml  Kokosmilch
    Tabascosauce
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Butter schmelzen und den Speck darin 2-3 min anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze weich garen. Paksoiblätter und Thymian zugeben und mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen. 10 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Okraschoten und Krebsfleisch zugeben, noch mal 10 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter. html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Karibik
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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