Zutaten
| 1 | | | Gehackte Zwiebel |
| 2 | | | Kleingewürfelte Möhren |
| 1/2 | | | Gehackter Selleriestengel |
| 500 | | | Weiße Bohnen Cannellini, |
| | | | -- über Nacht in kaltem |
| | | | Wasser eingeweicht |
| 1/2 | klein. | | Wirsingkohl, in Stücke |
| | | | -- geschnitten |
| 400 | | | Mangold, grob in Stücke |
| | | | -- geschnitten |
| 400 | | | Cavolo nero (Eine Art |
| | | | -- Grünkohl) (schwarzer |
| 500 | | | Landbrot in Scheiben |
| 2 | | | Tomatenmark |
| 250 | | | Geschälte Tomaten |
| 10 | | | Olivenöl |
| 1 1/2 | | | Gemüsebrühe |
| 2 | | | Kräuter, grob zerkleinert |
| | | | -- (Salbei, Rosmarin, |
| | | | Thymian, Basilikum) |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls in einen großen Topf geben, und die Kräuter und die gehackte Zwiebel dünsten. Tomatenmark und das in Stücke geschnittene Gemüse dazu geben. Umrühren und kurz dünsten, dann die geschälten Tomaten und die Brühe hinzufügen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. In einen anderen Topf die nun fertige Gemüsesuppe mit den Brotscheiben schichten und 2-3 EL Olivenöl dazugeben. Einige Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren noch einmal mit wenig Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu der Ribollita trinke ich immer gerne Santa Cristina oder Pèppoli Chianti Classico.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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