Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 744

Vorheriges Rezept (743) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (745)

Carpaccio von Broccoli mit Parmesan

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Broccoli
3   Tomaten
1   Zitrone: Saft
25 Gramm  Pinienkerne
60 Gramm  Parmesan; am Stück
4 Essl. Olivenöl
6   Basilikumzweige
3 Schuss  Tabasco
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten überbrühen und häuten, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Den Parmesan in Späne hobeln. Den Zitronensaft mit dem Öl, dem Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren. Den Broccoli in Röschen teilen. 3 Minuten blanchieren. Den warmen Broccoli auf einer Platte anordnen. Die Tomate, die Pinienkerne und den Parmesan darüberstreuen. Mit der Sauce beträufeln und mit dem Basilikum garnieren. Anmerkung Petra: Als Vorspeise für 4 Personen, als Abendessen für 2-3 Personen.
 
Stichworte: Salat, Broccoli
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

cuisine Septembre 1999

Vorheriges Rezept (743) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (745)