Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 746

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Carpaccio von Gepökelter Zunge

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Weißer Rettich
1 Bund  Basilikum
1/2 Bund  Schnittlauch
2 Teel. Kapern, klein
2 Essl. Balsamessig
    Salz
    Zucker
    Weißer Pfeffer
3 Essl. Öl
250 Gramm  Rinderzunge, gepökelt,
    -- gekocht
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 6/87
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fliessendem Wasser abspülen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die Salatsauce darübergeben. Etwas italienisches Weissbrot dazu reichen.
 
Stichworte: Innereien, Zunge
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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