Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 75

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Arabische Kichererbsenbällchen (Felafel)

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Kichererbsen
2   Knoblauchzehen
1   Zwiebel
1 Essl. Tahini
1 Teel. Koriander, frisch zerstossen
1 Essl. Paprikapulver
1/2 Teel. Chilipulver
    Salz
100 Gramm  Weizenvollkornmehl
    Kichererbsen nach Steinchen durchsuchen und
    -- ueber Nacht einweichen.
    (Nein, nicht die Steinchen ...) Zusammen mit den
    -- Knoblauchzehen und der
    Zwiebel durch den Wolf oder die Kuechenmaschine
    -- jagen (Husch, husch!
    ; ^)).
    Mit Tahini (oder geschaelte, gemahlene
    -- Sesamkoerner) (zur Not auch
    Ungeschaelte), Koriander, Paprikapulver,
    -- Chilipulver, Salz und
    Weizenvollkornmehl gut verkneten, 1 Stunde
    -- ziehen lassen (damit sich
    Das Gluten=Klebereiweiss im Mehl entwickeln
    -- kann).
  

Zubereitung

Etwa walnussgrosse Baellchen formen (am Besten ist ein Eisportionierer dafuer geeignet, aber man muss noch mit feuchten Haenden nachformen, damit die Baellchen nicht auseinanderfallen) und
- immer etwa 1 Dutzend auf einmal - in reichlich sehr heissem, einfachen Pflanzenoel ca. 5 Minuten fritieren. Dazu passt sehr gut Tzatziki und Fladenbrot.
 
Die oben angegebene Menge ist fuer 4 Leute als Vorspeise gedacht.
 
Fuer Parties ist die 4-fache Menge nicht zu viel.
 
Man kann die Leute so herrlich damit verblueffen:
 
Es ist bei uns schon oefter passiert, dass unsere Gaeste gedacht haben, das seien Hackfleischbaellchen mit Sesam....
:Stichworte : Arabien, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel
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