Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 750

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Carpaccio von Roter Bete und Zucchini

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 mittl. Rote Bete; gekocht
1   Zucchino
50 ml  Himbeeressig
100 ml  Olivenöl Salz Pfeffer; aus
    -- der Mühle
    Parmesan
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- NORDTEXT - 04.11.94
- Erfasst: Ulli Fetzer
 
Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Roten Bete und Zucchini mit der Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Die Marinade darübergiessen. Nach dem Anrichten mit Parmesan bestreuen.
 
Stichworte: Kalt, Rote bete, Carpaccio, Zucchini
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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