Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 756

Vorheriges Rezept (755) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (757)

Cassoulet - Sehr Französisch

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Weiße Bohne, abgespült
1 klein. Ente, in 8 Teile zerlegt
250 Gramm  Kochfleisch vom Schwein in
    -- 2,5 cm-Würfeln
2 klein. Gelbe Zwiebeln, grob
    -- gehackt
125 Gramm  Bauchspeck in 1 cm-Würfeln
3   Knoblauchzehen , geschält
125 Gramm  Toulouser Salami in 1 cm-
    -- Würfeln
4 Tassen  Wasser
1   Gewürzbeutel mit Rosmarin,
    -- Thymian, Lorbeer und
    -- schwarzen Pfefferkörnern
 

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem großen schweren Topf die Entenstücke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut gebräunt sind. Den größten Teil vom Bratfett entfernen. Schwein, Zwiebel, Speck, Knoblauch und die Wurst zufügen und gut anbräunen. Inzwischen den Backofen auf 165 oC vorheizen. Wasser, Bohnen und den Gewürzbeutel in den Topf geben und zugedeckt im Ofen 3 Stunden garen. Den Gewürzbeutel entfernen. In Suppenschalen servieren und große Stücke Baguette dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
Quelle:
emazing.com

Vorheriges Rezept (755) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (757)