Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 758

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Catfisch-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Catfishfilet
1 Bund  Suppengrün
2   Zwiebeln
4 Essl. Öl
500 Gramm  Fischgräten
1/4 Ltr. Wein
1 Ltr. Wasser
1 Teel. Salz
1 Teel. Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
4   Hummerkrabben
2   Tomaten
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln pellen und vierteln. Öl im grossen Topf erhitzen und Gemüse andünsten.
 
Fischgräten waschen und zugeben. Alles mit Wein und Wasser ablöschen, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Fischfond geben, kurz aufkochen und bei Mittelhitze 30 Min. köcheln. Den dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Fond durch ein Sieb geben und wieder erwärmen. Hummerkrabben in der Brühe 5 Min. qaren, herausnehmen, Kopf und Schale entfernen und das Fleisch in Scheiben zerteilen. Catfishfilets waschen, trockentupfen und in 2x2 cm grosse Würfel schneiden. Ebenfalls in der Brühe garen (ca. 5 Min.) und anschliessend herausnehmen. Brühe durch ein Tuch seihen (damit sie klar wird) und erneut erwärmen.
 
Hummerkrabbenscheiben und Fischwürfel einlegen, ausserden die in Streifen zerteilten Tomaten. Mit Schnittlauchhalmen garnieren und heiss servieren.
* Quelle: Echo der Frau Erfasser: Lothar Datum: 09.07.1996 Stichworte: Fisch, Catfisch, Suppe, P4
 
Stichworte: Fisch, Catfisch, P4, Suppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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