Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 77

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Ardenner Chicoreesuppe ( Soupe a L'ardennaise )

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Chicoree
2 Stangen  Lauch/Poree
250 Gramm  Kartoffeln
4 Essl. Butter
800 ml  Milch
1 Teel. Salz
1 Prise  Weißer Pfeffer
2   Eigelbe
1/2 Tasse  Sahne
2 Essl. Kleingeschnittener
    Schnittlauch
 

Zubereitung

Den Chicoree putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch das dunkle Grün abschneiden, die gelben Stücke waschen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Chicoree und den Lauc unter Umrühren kurz in der Butter anbraten, die Karoffelwürfel zugeben und die Milch dazugießen. Die Suppe salzen und pfeffern und unter gelegentliche Umrühren zum Kochen bringen; dann bei milder Hitze zugedeckt in 45 Minuten garen. Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit legieren; vor dem servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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