Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 781

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Champignon-Suppe (Variante 1)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Champignons
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Butter
3/4 Ltr. Fleischbrühe
50 ml  Trockener Weisswein
    Salz, Pfeffer
    Curry
2 Essl. Mehl
100 ml  Süsse Sahne
1   Eigelb
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach SUE
- DWEST-TEXT/30.05.95
- Erfasst: Ulli Fetzer
 
Pilze waschen, putzen und blättrig schneiden. Pilze, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heisser Butter glasig dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, würzen. Alles bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Wein mit Mehl verquirlen, zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen. Sahne mit Eigelb verquirlen und unter die Suppe rühren. Mit feingehackter Petersilie bestreut servieren.
 
Stichworte: Pilz, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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