Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 794

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Champignons Griechische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Champignons
2 Essl. Trockener Weisswein
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Koriander
2   Gewürznelken
3 Essl. Olivenöl
2   Zitronenscheiben
1 Essl. Tomatenmark
1   Gewürzsträusschen
    (1 Lorbeerblatt,
2   Thymianzweige,
2 Stiele  Petersilie)
1 Teel. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein mit Salz, Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen. Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen. Champignons hineingeben, unter Rühren dünsten. Damit sie schön weiss bleiben, Zitronenscheiben zufügen.
 
Nach 5 Minuten die Wein-Gewürz-Mischung zu den Champignons geben. Tomatenmark und Gewürzsträusschen ebenfalls in den Topf geben und alles etwa 10 Minuten bei ganz milder Hitze köcheln lassen. Die Champignons müssen noch Biss haben.
 
Kalt werden lassen, Zitronenscheiben, Gewürzsträusschen und Nelke aus der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie überstreuen.
 
Als Dinner for Two (16. August 1995)
 
Vorspeise: Champignons Griechische Art
 
Hauptspeise: Lammkoteletts in Folie
 
Nachspeise: Schaumklösschen auf Aprikosenpüree
** Gepostet von: Franz Betzel Erfasser: Christa & Franz Datum: 12.10.1995 Stichworte: Vorspeise, Pilz, Champignon, P2, Dinner
 
Stichworte: Pilz, Champignon, Vorspeise, Dinner, P2
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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