Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 805

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Champignonsuppe mit Raukesprossen

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Raukesprossen
1 Essl. Öl
400 Gramm  Champignons
800 ml  Gemüsebrühe
125 ml  Sahne
2 Essl. Sherry
    Salz, Pfeffer, Paprika
 

Zubereitung

Hälfte der Champignons in feinblättrige Stücke schneiden und in Öl sautieren, die restlichen Champignons in den Mixer geben und sehr klein hacken. Alle Zutaten mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. sanft garen. Nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, Suppe auf Teller giessen und Raukesprossen dazugeben.
 
Stichworte: Gebunden, Champignon, Sprossen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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