Zutaten
| 600 | Gramm | | Frische, kleine Champignons |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 2 | Tassen | | Olivenöl |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Bund | | Petersilie |
|
|
Zubereitung
Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fliessend kaltem Wasser abspülen. Auf ein sauberes Küchentuch legen oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mässiger Hitze 5 - 6 min schmoren lassen. Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie unterziehen und sofort sehr heiss servieren.
Stichworte: Spanien
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
|
