Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 817

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Chicoree-Schiffchen mit Champignon-Mousse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Chicoree
2   Tomaten
8   Oliven, grün
8   Oliven, schwarz
1 Schale  Kleine Champignons
1 Teel. Kapern
1 Bund  Kerbel
1 Tasse  Weißbrotbrösel
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Zitronensaft
  

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen.
 
Chicoreeblaetter waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen. Tomaten kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen und enthaeuten, in Streifen schneiden. Oliven halbieren und entkernen. Kerbel grob hacken, dabei ein paar Blaettchen zum Garnieren zurueckbehalten. von den Tomatenstreifen und Oliven ebenfalls einige zum Anrichten zurueckbehalten.
 
Pilze, Tomatenstreifen, Oliven, Kapern, Kerbel und Zitronensaft fein puerieren. Dabei soviel Weisbrotbroesel zugeben, dass eine streichfaehige Farce entsteht. mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Masse mit einem Loeffel in die Chicoreeblaetter streichen.
 
Im Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten ueberbacken. Mit Tomatenstreifen, Oliven und Kerbel garniert servieren.
 
Quelle: mein schoener Garten 11/2000
 
erfasst: tom
:Stichworte : Gemüse, Pilz, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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