Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 819

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Chicoree-Suppe mit Roten Linsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Chicoree; in Streifen
1   Schalotte; fein gehackt
50 ml  Noilly Prat - = trockener
    -- Wermut
600 ml  Gemüsebouillon
100 Gramm  Rote Linsen
250 ml  Rahm
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Orangensaft
2 Essl. Petersilie; gehackt
  

Zubereitung

Schalotte in der Butter hellgelb dünsten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und die Bouillon dazugiessen. Den Chicoree zugedeckt weich kochen. Dann mitsamt Garflüssigkeit pürieren.
 
Inzwischen die Linsen in kochendem Salzwasser während 10 Minuten knapp weich garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
 
Die Suppe nochmals aufkochen, den Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Linsen und die Petersilie beifügen.
* Quelle: Meyer's Modeblatt 9/95 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 02.10.1995 Stichworte: Suppe, Creme, Chicoree, Linse, Vegetarisch, P3
 
Stichworte: Suppe, Chicoree, Creme, Linse, Vegetarisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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